La riquesa gastronòmica de Geòrgia

Geòrgia es mou entre dos grans continents: Europa i Àsia. Si bé és cert que la seva història es remunta al s. XI, durant molt de temps Geòrgia va ser només un tros més de l'antiga URSS. El 1991 va aconseguir la seva independència amb la caiguda de la Unió Soviètica.

És limítrofa amb Rússia, Turquia, Armènia i Azerbaidjan i Tbilissi la seva capital. Una ciutat bellíssima amb 1,4 milions d'habitants, situada entre muntanyes i a la vora del riu Kura. El nom de la ciutat prové de la paraula Tpli, que en georgià significa aigua calenta i que fa referència a la presència d'aigües sulfuroses i termals.

Geòrgia és el bressol del vi, una tradició mil·lenària on els agricultors han desenvolupat i perfeccionat les tècniques de cultiu. Forma part de la cultura georgiana que va arribar a conquerir les taules dels grecs i els romans fins a arribar als nostres dies. Destaquen vins com el Tsinandali, el Khindzmarauly i el Theliani tots ells produïts amb la raïm saperavi.

En ser un país muntanyenc, els formatges són fabulosos, i sempre estan presents en el menjar georgià. N'hi ha frescos, salats, curats o macerats en vi.

Geòrgia té una llarga i variada tradició culinària, on prevalen plats picants i la base dels quals són les verdures, els pans i els plats de carn. Diuen que per conèixer bé la seva cuina el millor és assistir a una celebració, perquè és en aquestes festes on s'exposa el millor de la gastronomia d'aquest país. No conceben una festa sense omplir la taula de plats, ja que cal tenir menjar de sobres per allargar la festa fins ben entrada la nit.

Cal provar el jachapauri, és un plat tradicional i està elaborat amb diferents formes i farciment de formatge, carn, ou i espècies. Com a aperitiu, són molt populars els diferents plats a base de albergínies o remolatxa.

Altres plats tradicionals són:

• Grub: sopa de Geòrgia amb una base àcida de prunes seques, arròs, carn de vedella, all i nous.
• Chakhokhbili: estofat d'ocells de corral amb all, salsa de tomàquet i espècies
• Ajapsandali: guisat a base de albergínies, cebes, tomàquets, pebrots verds i altres vegetals
• Lobio: un plat fet de fesols vermells o verds amb espècies picants i herbes.
• Mtsvadi: broquetes georgianes de carn de xai marinada prèviament en suc de granada o vinagre de vi)
• Khinkali: plat de semblant als raviolis, farcits de carn picada, d'herbes i espècies.

Viatges a Geòrgia 2022

Ruta combinant visites culturals per la zona de Kakhètia amb algunes caminades. En tren nocturn creuarem el país per apropar-nos a la zona muntanyosa de Svaneti i admirar els pobles habitats més alts del país amb les seves característiques torres de defensa. Dormirem en cases rurals on podrem degustar la rica gastronomia i conèixer de primera mà, la cultura d'aquests pobles caucasians.

Possiblement una de les millors rutes de tresc de Geòrgia i del Caucas. Caminades moderades per valls remotes, pobles medievals, creuant collats i observant glaceres, amb vista als cims més alts del país. Iniciem el viatge a Tbilisi i acabem a Batumi, banyada per la mar Negra. Dormirem en cases rurals degustant la rica gastronomia local.